Okara ist ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Sojamilch und Tofu anfällt. Es handelt sich um die feste Masse, die nach dem Auspressen der Sojamilch übrig bleibt. Okara ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und einzelnen Vitaminen und Mineralstoffen.
Aufgrund seines Nährstoffgehalts kann Okara eine gute Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Es hat einen milden Geschmack und eine leicht krümelige Konsistenz, die es vielseitig einsetzbar macht. Okara kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, wie zum Beispiel als Fleischersatz in Pasteten, Burger oder Bratlingen oder als Zutat in Brot, Keksen und Müsliriegeln.
Die Verwendung von Okara hilft auch, Lebensmittelverschwendung zu verhindern, da es ein Nebenprodukt der Sojamilch- und Tofuherstellung ist. Es ist zudem eine gute Möglichkeit, pflanzliche Proteine in die Ernährung einzuführen, da es einen höheren Proteingehalt als die meisten pflanzlichen Lebensmittel aufweist.
Um Okara länger haltbar zu machen, kann es getrocknet oder eingefroren werden. Es ist wichtig, es vor der Verwendung gründlich zu waschen, um eventuelle Reste von Sojamilch oder Tofu zu entfernen.
Insgesamt ist Okara eine gesunde und nachhaltige Zutat, die in der pflanzlichen Küche vielfältig eingesetzt werden kann.
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